好啤酒倒在杯子里沉淀后什么樣的?

好啤酒倒在杯子里沉淀后，會(huì)形成一層厚厚的白色泡沫，泡沫表面有細(xì)密的氣泡，散發(fā)著濃郁的麥香味。啤酒液體則呈現(xiàn)出金黃色的顏色，澄清透明，散發(fā)著清新的麥香味和微酸的味道。 這種沉淀是啤酒中的酵母和蛋白質(zhì)等成分在杯子里沉積結(jié)合形成的，也是啤酒品質(zhì)好壞的重要指標(biāo)之一。好的啤酒沉淀清晰、泡沫豐富、色澤金黃，讓人感覺(jué)清爽、爽口，回味無(wú)窮。

精釀啤酒瓶底沉淀是什么?

酵母。 精釀啤酒采用二次發(fā)酵工藝，瓶裝時(shí)仍然保持著有活性酵母的存在，瓶裝密封后活性酵母在瓶子里繼續(xù)發(fā)酵，后期在酒瓶底就會(huì)出現(xiàn)一層酵母泥，也就是我們看到的沉淀物。 這些酵母泥會(huì)隨著時(shí)間推移，在瓶底產(chǎn)生更多長(zhǎng)鏈酯類分子，豐富酒氣和味道。 當(dāng)然了，精釀啤酒內(nèi)的沉淀物會(huì)隨著溫度改變，大小規(guī)則和形狀也會(huì)發(fā)生變化。 所以，精釀小麥啤酒渾濁、有沉淀物，屬于正常現(xiàn)象，可以放心飲用。

定義 沉淀物是酵母泥。 精釀啤酒中新鮮物質(zhì)及豐富的營(yíng)養(yǎng)也被完全的保存了下來(lái)，從而產(chǎn)生一些營(yíng)養(yǎng)成分的沉淀物：酵母菌和優(yōu)質(zhì)乳酸菌群。它們完全保留了發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氨基酸、蛋白質(zhì)以及大量的鉀、鈣、鋅等微量元素。

鮮啤有沉淀正常嗎?

啤酒有沉淀物不正常。一般是在生產(chǎn)灌裝時(shí)不嚴(yán)格操作，受污染造成的，在儲(chǔ)存期內(nèi)如果經(jīng)常受到高溫冷凍或二者交替環(huán)境影響也會(huì)造成一些成分被破壞，細(xì)菌快速繁殖形成沉淀物。啤酒出現(xiàn)沉淀的原因有： 1、氧化渾濁：這是由于熟啤酒較長(zhǎng)時(shí)間的貯藏，使酒液中的蛋白質(zhì)與氧發(fā)生了氧化反應(yīng)，使蛋白質(zhì)變性，從而出現(xiàn)了渾濁、沉淀。 2、酵母渾濁：這種現(xiàn)象多發(fā)生于鮮啤酒。當(dāng)溫度超過(guò)15°C時(shí)，啤酒中的活酵母會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，從而引起啤酒出現(xiàn)渾濁和沉淀。 3、受寒渾濁：啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒時(shí)，由于溫度較低，使啤酒中的蛋白質(zhì)、麥芽糖等逐漸析出，呈細(xì)小顆粒狀。 隨著時(shí)間的延長(zhǎng)和溫度的降低，使細(xì)小粒相互凝聚，從而發(fā)生渾濁和沉淀。

屬正常現(xiàn)象。這種現(xiàn)象多發(fā)生于鮮啤酒中當(dāng)溫度超過(guò)15°C時(shí)，啤酒中的活酵母會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，從而引起啤酒出現(xiàn)渾濁和沉淀。 出現(xiàn)渾濁和沉淀，只要無(wú)酸敗和其它異味，一般不影響飲用，也不會(huì)影響健康。如果是被細(xì)菌和其它感染的啤酒渾濁、沉淀，則不可飲用。

為啥德國(guó)啤酒是渾濁的，不像普通啤酒一樣清澈?

這種啤酒只是德國(guó)的一種非過(guò)濾啤酒，也算是德國(guó)啤酒的一種特色，渾濁物為酵母，混濁啤酒喝下后口感不錯(cuò)。德國(guó)啤酒也有很多種過(guò)濾啤酒，看上去很清澈的。

德國(guó)啤酒在制作過(guò)程中通常不會(huì)過(guò)濾，所以顏色較深，呈現(xiàn)出渾濁的狀態(tài)。這是因?yàn)槠【浦械慕湍负偷鞍踪|(zhì)等物質(zhì)沒(méi)有被過(guò)濾掉，保留了原汁原味的酒體口感和營(yíng)養(yǎng)成分。 渾濁的德國(guó)啤酒也正是其獨(dú)特的風(fēng)味所在，尤其是在酒吧文化盛行的德國(guó)，這種啤酒更受歡迎。另外，渾濁的啤酒也被認(rèn)為更加健康，因?yàn)槠渲械臓I(yíng)養(yǎng)成分更為豐富。

德國(guó)啤酒看起來(lái)渾濁通常沒(méi)啥問(wèn)題，原因有幾個(gè)： （1）氧化渾濁： 這是由于熟啤酒較長(zhǎng)時(shí)間的貯藏，使酒液中的蛋白質(zhì)與氧發(fā)生了氧化反應(yīng)，使蛋白質(zhì)變性，從而出現(xiàn)了渾濁、沉淀。 （2）酵母渾濁： 這種現(xiàn)象多發(fā)生于鮮啤酒。當(dāng)溫度超過(guò)15°C時(shí)，啤酒中的活酵母會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，從而引起啤酒出現(xiàn)渾濁和沉淀。 （3）受寒渾濁： 啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒時(shí)，由于溫度較低，使啤酒中的蛋白質(zhì)、麥芽糖等逐漸析出，呈細(xì)小顆粒狀。隨著時(shí)間的延長(zhǎng)和溫度的降低，使細(xì)小粒相互凝聚，從而發(fā)生渾濁和沉淀。 從上述的分析中，不難看出，以上原因造成的渾濁、沉淀，只要無(wú)酸敗和其它異味，一般不影響飲用，也不會(huì)影響健康。如果是被細(xì)菌感染的啤酒，則不可飲用。

德國(guó)在1516年巴伐利亞公國(guó)頒布‘德國(guó)純啤酒令’，規(guī)定德國(guó)啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料制作，所以近五百年來(lái)德國(guó)啤酒成為了純正啤酒的代名詞，多年來(lái)德國(guó)人培養(yǎng)形成的啤酒文化更是世界獨(dú)一無(wú)二的。 德國(guó)啤酒被分為20多個(gè)種類、1500多個(gè)品種。啤酒被稱作”液體面包”，是德國(guó)人最愛(ài)喝的飲料，德國(guó)啤酒的品種極其繁多，主要是因?yàn)槿珖?guó)各地都有自己生產(chǎn)的當(dāng)?shù)仄【啤Ｗ钪饕牡聡?guó)啤酒可以分為白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒，出口啤酒和無(wú)酒精啤酒這六大類。德國(guó)啤酒按顏色來(lái)分有白啤、黑啤、棕啤、皮爾森（黃啤）。 至于那渾濁其實(shí)是酵母，而且是活的酵母。其它品種就看過(guò)不過(guò)濾了，酒精色素香精兌的肯定是清徹的。

為什么啤酒會(huì)有沉淀物?

啤酒出現(xiàn)渾濁、沉淀的原因有： （1）氧化渾濁： 這是由于熟啤酒較長(zhǎng)時(shí)間的貯藏，使酒液中的蛋白質(zhì)與氧發(fā)生了氧化反應(yīng)，使蛋白質(zhì)變性，從而出現(xiàn)了渾濁、沉淀。 （2）酵母渾濁： 這種現(xiàn)象多發(fā)生于鮮啤酒。當(dāng)溫度超過(guò)15°C時(shí)，啤酒中的活酵母會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，從而引起啤酒出現(xiàn)渾濁和沉淀。 （3）受寒渾濁： 啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒時(shí)，由于溫度較低，使啤酒中的蛋白質(zhì)、麥芽糖等逐漸析出，呈細(xì)小顆粒狀。 隨著時(shí)間的延長(zhǎng)和溫度的降低，使細(xì)小粒相互凝聚，從而發(fā)生渾濁和沉淀。 （4）細(xì)菌渾濁： 這是由于啤酒被細(xì)菌感染所引起的常見(jiàn)的細(xì)菌有醋酸菌、乳酸菌和酪酸菌。 啤酒被細(xì)菌污染后不僅會(huì)出現(xiàn)渾濁、沉淀，而且還會(huì)產(chǎn)生異味。 從上述的分析中，不難看出，前三種造成的渾濁、沉淀，只要無(wú)酸敗和其它異味，一般不影響飲用，也不會(huì)影響健康。 如果是被細(xì)菌感染的啤酒，則不可飲用。

啤酒出現(xiàn)沉淀物的原因有很多，最常見(jiàn)的原因有三種： 一是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲(chǔ)藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀; 二是熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;三是生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動(dòng)而產(chǎn)生沉淀。這幾種情況產(chǎn)生的沉淀物對(duì)人體健康并無(wú)害。而另外的情況：一是啤酒在運(yùn)輸、搬運(yùn)、儲(chǔ)藏過(guò)程中，因?yàn)樽矒糁率蛊【粕w漏氣，空氣進(jìn)入使啤酒內(nèi)的物質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;二是啤酒過(guò)期產(chǎn)生細(xì)菌，細(xì)菌感染所產(chǎn)生的沉淀，那不只會(huì)讓啤酒酸敗，更會(huì)對(duì)人體造成危害。一般情況下，啤酒中的沉淀物主要為蛋白質(zhì)-多酚復(fù)合和多聚體為輔的一種復(fù)合物,主要的形成機(jī)理現(xiàn)還不完全清楚,但有一點(diǎn)可以明白,巴氏殺菌后的沉淀物是冷混濁與氧化混濁共同作用的結(jié)果,其是一些分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的蛋白質(zhì)多酚,糖類,重金屬,礦物質(zhì)的聚合體.

不應(yīng)該有。如果在正常溫度下儲(chǔ)存且在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)渾濁、絮狀沉淀物 、雜質(zhì)等，一般是在生產(chǎn)灌裝時(shí)不嚴(yán)格操作，受污染造成的。 在儲(chǔ)存期內(nèi)如果經(jīng)常受到高溫、冷凍或二者交替環(huán)境影響也會(huì)造成一些成分被破壞，細(xì)菌快速繁殖形成沉淀物。當(dāng)然超出保質(zhì)期的啤酒屬正常現(xiàn)象。有任何異常的啤酒都不能飲用。

精釀啤酒里有大量沉淀正常嗎?

精釀啤酒里有大量沉淀是正常的， 因?yàn)榫勂【茮](méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾！不經(jīng)高溫巴氏滅活工序，呈朦朧狀原漿的新鮮美味及豐富營(yíng)養(yǎng)亦被完全的保存下來(lái)，必定的會(huì)產(chǎn)生一些營(yíng)養(yǎng)成分的沉淀物

沉淀主要是為了保存更豐富的啤酒風(fēng)味，而這些沉淀都來(lái)自于酵母、酒花顆粒和增味的水果等。大家可以放心飲用。